更新时间：2020-06-12 16:36:54
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版权信息
内容提要
前言
阅读的对象
涵盖的主题
特色学习提示
图片列表
第一部分 总体概述
第1章 优化一生的健康和幸福
营养素
一般性营养学指南
运动
运动营养学
相关执照和实践范围
本章总结
第2章 能量代谢
能源物质如何为身体提供能量
人体能量代谢
运动训练对健康和运动表现的益处
新陈代谢的生物合成和储存途径
新陈代谢中的激素调控
能量摄入与消耗的测量
运动员感兴趣的新兴话题
第二部分 宏量产能营养素的作用
第3章 碳水化合物
碳水化合物的分类
消化和吸收
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢的调节
血糖反应
碳水化合物作为运动中的燃料
碳水化合物在运动性疲劳中的作用
碳水化合物摄入建议
食物的碳水化合物含量
碳水化合物和健康
第4章 脂肪
脂质和膳食脂肪
甘油三酯与健康
膳食建议
消化与代谢
膳食脂肪与运动
第5章 蛋白质
氨基酸
蛋白质的分类和功能
消化与吸收
体内蛋白质的代谢去向
膳食中的蛋白质
蛋白质的品质
运动与锻炼中的蛋白质
素食主义者和全素主义者（不吃动物性食物的人）
蛋白质缺乏与蛋白质过剩
第三部分 微量营养素、水和营养补剂的作用
第6章 维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
第7章 矿物质
主要矿物质
微量矿物质
第8章 水和电解质
水
电解质
水、电解质与运动表现
评估补水状态
针对运动的补水建议
第9章 营养补剂和运动中常用的其他物质
在体育运动中使用补剂
对膳食补剂的监管
评估膳食补剂
常见的运动食品和药物补剂
常见作为减肥产品推销的补剂
常见于大众保健的补剂
运动中常用的药物
饮酒
第四部分 营养学在运动、锻炼和健康方面的应用
第10章 体重与身体成分
影响身体重量和构成的各种因素
在体育运动中人们关心的体重和身体成分
评估身体成分
第11章 有氧耐力（运动）的营养学
在耐力运动期间三磷酸腺苷的生成
耐力运动员对宏量产能营养素的需求
为满足营养需求而选择食物
碳水化合物的类型和功能
耐力运动员面对的独特挑战
耐力训练对宏量营养素代谢的影响
第12章 抗阻训练的营养学
在抗阻训练之前的营养问题
在抗阻训练期间的营养问题
在抗阻训练之后的营养问题
