第4章 孕前饮食指导
1 孕前饮食的基本原则
在妊娠早期，是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期，如果胚胎所需的营养不能从母体中取得，就会产生异常。胎儿的营养主要是通过血管从母体血液中获得，为了保证胚胎的正常发育，就必须在怀孕前的几个月开始加强营养调配。
孕前加强营养摄入
未准爸爸和未准妈妈在孕前6个月时，就应该注重饮食调养，如果做不到，也要从受孕前3个月开始加强营养。多吃一些青菜、水果、肉类和豆制品类，充分储存为胚胎发育所必需的各类营养物质。
避免食物被污染
孕前夫妇在日常生活中应当重视饮食卫生，平常饮食尽量选择新鲜天然食品，避免服用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。蔬菜水果应吃新鲜的并要充分地清洗干净。尽量饮用白开水，避免喝咖啡等饮品。家庭炊具尽量用铁锅或不锈钢制品。
要养成良好的饮食习惯
孕前未准爸爸和未准妈妈一定要注意不要偏食，养成好的饮食习惯。原则上食物没有限制，尽量吃得杂一些，以保证更多营养成分的摄入。
2 孕前避免这些不良的饮食
避免过食辛辣食物
孕前5～6个月，你就应该尽量少吃辛辣食物。因为辛辣食物会引起胃部不适、消化不良、便秘、痔疮等症状，会给你的身体带来不利影响，尤其是怀孕后，如果准妈妈仍保持进食辛辣食物的习惯，还会加重便秘、痔疮等症状。
避免过食高蛋白食物
如果高蛋白物质摄入过多，忽略维生素的摄入，就容易造成酸性体质，同样给受孕带来困难。所以想要宝宝，准备怀孕的夫妇就必须一起改变喜好高蛋白肉类食物的不良饮食习惯，多摄入一些五谷杂粮及蔬菜水果类的食物。
避免吃烧烤类的食物
烤类和油炸的食品，在烧烤过程中，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少。此外，烧烤类的食物，为了保持鲜嫩的味道，往往烤得不熟，会存有某些寄生虫，这对身体非常不利。
避免过食高糖食物
避免过多食用高糖食物，否则不但会威胁孕妇本人的健康，还会导致胎儿高胰岛素血症及巨大儿。
3 孕前宜吃的食物
五谷杂粮
最好占总饮食的50%～60%。多吃五谷杂粮有利于胎儿的脑部发育以及智力发展，所以孕前夫妻应多吃些五谷杂粮类的食物，以保证精子卵子的正常发育，保证胎儿脑的发育正常。
海产品
为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于胎儿大脑的发育，有着极高的效用。
黑木耳
有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身。
花生
富含各种维生素、卵磷脂，人体必需的蛋白、氨基酸、胆碱等。可提供给人体吸收利用的优质蛋白，并可治疗贫血等，因此孕前夫妇可多吃些花生。
核桃
核桃仁中含有对大脑神经细胞有益的营养素，如磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等。孕前夫妻应多吃些核桃，有益于胎儿脑的发育。
芝麻
含有丰富的钙、磷、铁等物质，尤其是优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，对孕育有很好的作用，所以必须随时进行补充。
当然，其他的食物，孕前夫妻也要注意均衡地摄入，以保证摄入充足的营养。必要时也可请医生帮助诊断，看看哪些营养素缺乏，要有目的地调整饮食，为健康怀孕作准备。
4 孕前营养餐推荐
番茄炖牛肉
食材
番茄100克，牛肉100克，土豆100克，葱、精盐、植物油各适量。
做法
1 将牛肉去筋，洗净切块，放在沸水中焯一下捞出；土豆去皮，洗净切块；番茄去蒂，洗净切块；葱头剥皮，洗净切块。
2 在炖锅内加清水，下牛肉，煮沸后去浮沫。下入番茄、土豆、葱头，用小火慢炖至熟，用精盐调味即可。
绿豆芽炒鳝丝
食材
绿豆芽250克，鳝鱼100克，红、绿尖椒各30克，姜5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油1大匙，淀粉适量。
做法
1 将鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红、绿尖椒去籽后切丝。
2 绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。
3 热油，下入姜丝炒香，再放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可食用。
银鱼豆芽
食材
银鱼20克，黄豆芽300克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克，精盐、植物油各适量。
做法
1 银鱼焯水、沥干；豌豆煮熟。
2 在炒锅加底油，油热后把葱花爆香，然后放入黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝翻炒。
3 略炒后加入煮熟的豌豆，再炒一会即可食用。
麻婆土豆
食材
土豆2个，豌豆仁50克，猪瘦肉100克，酱油、淀粉各1小匙，豆瓣酱、甜面酱各1/2小匙，白糖、香麻油适量。
做法
1 将土豆洗净、去皮，切成2厘米大小的块，放入滚水煮至半熟捞起。
2 将豌豆仁放入滚水中汆烫后捞出泡冷水，待凉沥干；猪瘦肉放入碗中加入酱油、淀粉腌泡。
3 热油，放入猪瘦肉翻炒数下，加入土豆、豌豆仁以及调料，用中火煮约10分钟，滴上香麻油盛起即可。
酸甜彩椒
食材
青椒100克，红甜椒100克，黄甜椒50克，白醋1/3小匙，话梅2粒，白糖1小匙。
做法
1 将青椒、红甜椒、黄甜椒均洗净，去蒂及籽后切小块。
2 把白醋、话梅和白糖均放入锅中，加入适量的水，用小火煮开，放入青椒、红甜椒、黄甜椒继续煮3分钟后，熄火浸泡15分钟即可。
糟冬笋
食材
冬笋250克，香糟水l0大匙，味精1/2小匙，精盐1/2小匙。
做法
1 把冬笋用刀切成2厘米长，1厘米宽的块，然后改刀切成梳子块。
2 下锅煮熟取出，沥干水分。
3 把冬笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严。
4 使冬笋浸泡在糟卤内，临吃时取出冬笋，改刀装盘就可以了。
胡萝卜煮蘑菇
食材
胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，植物油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙。
做法
1 胡萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。
2 坐锅点火，放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次，倒入清汤，用中火煮约20分钟。
3 待胡萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入精盐、味精、白糖即可食用。
香菇菜心
食材
菇50克，菜心10根，酱油、白糖、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法
1 香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。
2 锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。
3 加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。
松仁玉米
食材
鲜玉米250克，松仁100克，葱段、白糖、植物油、精盐各适量。
做法
1 将玉米粒煮4分钟，捞出沥水。
2 把松仁放入锅中用中火炒，待颜色变金黄，出香味时盛出晾干。
3 在锅中倒入适量的油，待油热后把葱段放入煸出香味，再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟，放入精盐和白糖调匀即可。
姜丝枸杞炒山药
食材
山药350克，枸杞30克，植物油1大匙，精盐1小匙，味精1/2大匙，姜25克。
做法
1 山药去皮，切成象眼片，放入开水中焯一下。
2 枸杞用水泡开，姜去皮后切成细丝备用。
3 锅内加植物油烧热，加姜丝炒香，随即放入山药炒，再加入精盐、味精和枸杞炒熟即可食用。