柿子酵素

清热

健脾

润滑肠道

功效

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。孩子每天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需求量的一半。柿子还含有丰富的胡萝卜素、维生素等微量元素，可以起到清热生津、健脾益胃、生津润肠等多种功效。

材料

柿子..............................300克

白砂糖..........................300克

挑选方法

挑选柿子时最好选择顶部比较黄的柿子，这样的柿子种子分布比较均匀，味道也很好。

处理方法 柿子

柿子的蒂一定要切除。

制作步骤

Step 1～2 放糖和初期管理

将柿子和60%的糖混合装进容器内，剩下的糖铺在最上。容器不要装满，80%即可。

密封容器，贴上标签。每天晃动容器，使柿子和糖充分接触。

Step 3 发酵第一阶段

发酵第一阶段要6个月，在此期间，适当按压、搅拌材料，保证柿子完全沉浸在液体中，防止发霉。

Step 4～5 过滤和发酵第二阶段

6个月后，过滤发酵液。剩余的柿子我们可以用来制作酵素柿子茶。

发酵液进行长达6个月的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。

Step 6 保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1:3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

小贴士 柿子和高蛋白食物鸡蛋、鹅肉和红薯不能同吃。