第34章 大众饮食(5)

知识小链接：茶水除鱼腥

收拾鱼的时候，如把鱼放在温茶水中（一般1000～1500克鱼用1杯浓茶对成温水）浸泡5～10分钟后再收拾，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。

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