糖霜饼干

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◎原料

低筋面粉100克，黄油50克，鸡蛋20克，白糖30克，糖粉100克

◎辅料

蛋清14克，盐0.1克，红色色素、绿色色素、柠檬汁各适量

◎做法

1　黄油切块（图1），隔热水软化（图2），加入白糖、盐（图3），打发至膨松，再分次加入打散的鸡蛋液（图4），打至发白，筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成饼干面团（图5、图6）。

2　将面团搓成圆柱形（图7），再擀成4毫米厚的长方形面片（图8），放入冰箱冷藏30分钟。

3　取出面片，用模具压出形状，放入烤盘（图9、图10）。

4　放入预热好的烤箱中层，以175℃烤约20分钟取出（图11）。

5　取一半糖粉倒入盆中，加蛋清打至顺滑，再加入剩余糖粉搅匀，挤入柠檬汁，调整稠薄度成糖霜（图12）。

6　将糖霜分装入小裱花袋（图13），加入不同色素，揉均匀，将裱花袋底端剪个小洞（图14），装饰饼干，晾干即可（图15）。