醋熘嫩南瓜丝

原料：嫩子南瓜2个（约500克），红泡椒50克。

调料：植物油、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋、鲜汤。

做法：

1 将子南瓜削去外皮，从中剖开，刮去内瓤，洗净后切成0.3厘米粗的丝；将红泡椒去蒂、去子后洗净，也切成丝。

2 锅内放油，烧至七成热，下入南瓜丝在锅中翻炒，边炒边放盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋，再倒入鲜汤，撒入红椒丝，将南瓜丝完全炒熟即可出锅。

要点：南瓜丝水分较少，在炒的过程中千万不能让南瓜丝粘锅炒煳，所以可略放鲜汤同炒。

相宜相克

南瓜

养生堂

南瓜

◆防止动脉血管硬化、防癌、助消化，促进溃疡面愈合。

◆不宜与富含维生素C的食物同食，不宜与羊肉、虾同食，与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒，与鹿肉同食甚至会导致死亡。

◆南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病的人应忌食。