本书要点

·材料表中的高汤没有特别指定的，就使用一次高汤。制作方法参考P9。也可以使用市售高汤。

·焯水用的盐、醋渍蔬菜的醋等提前准备时使用的调味料，一般都是在材料表以外的。

·烤箱和微波炉品牌不同，性能也不同。要根据加热情况酌情调整温度和加热时间。

·材料表中的1杯=200ml，1大匙=15ml，1小匙=5ml。

·材料表中的份量一般都是2人份，酱菜等容易保存的食物没有明确注明份量。可根据喜好酌情增减。

·菜谱中注明的所需时间还要根据实际情况酌情增减。食物状态和气候不同，所需时间也不同。

·菜谱中的杯子份量要根据实际情况酌情加减。根据材料的状态或加或减。

·文中的“要”表示烹饪要点，“准”表示准备工作。