蔓越莓生巧

制作时间

巧克力糊10分钟

冷藏4～6小时

切块筛粉20分钟

分量：20～30块蔓越莓生巧

甜度 2分甜

65%可可脂黑巧克力豆160克

蔓越莓果干30克

淡奶油25克

水饴10克

无盐黄油10克

可可粉适量（装饰用）

将蔓越莓果干放入料理机中1，搅打成蔓越莓碎2 3。

将淡奶油、水饴和无盐黄油一起放在盆中4，隔水加热，以画圈的方式搅拌5。

加入黑巧克力豆6，待基本熔化后7，离火，加入蔓越莓碎，搅拌至混合8。

将烘焙纸铺入模具里，倒入巧克力糊9，放入冰箱冷藏4～6小时或一晚。

巧克力凝固后，提起烘焙纸连同巧克力一起从模具里取出，倒扣在砧板上，撕下烘焙纸10。

将可可粉小心放入筛子，在巧克力表面轻轻筛上一层11。

事先用热水烫一下切刀，擦干，将巧克力切成宽1.5厘米的巧克力条12 13。

再将巧克力条切成长3厘米的巧克力块。

Tips

巧克力建议选用嘉利宝或者法芙娜，千万不要用代可可脂。

裹上可可粉后，2天内享用完比较好。

因为可可粉会吸潮，如果没有及时吃完，建议用烘焙纸包裹切好的生巧克力，用纸盒保存，等食用前再筛上一层可可粉。

日本人对松露巧克力的配方与做法进行了改良，用自己的审美发明了规则块状的生巧克力，并衍生出了独特的口味。如果说，亲手做的生巧克力好像是偷了别人的巧克力融化进了自己的模具，那么，为这一口香甜绵软，就做一次“小偷”吧。