到杭州必吃的面——片儿川

健康小语

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分，能补充人体的营养物质，强壮身体。

配餐：

小菜：蒜泥拌生菜

坚果：开心果、南瓜子

打包水果：苹果

厨房心得

1．炒菜的没最好选择猪没，会特别香。

2．肉切得薄的话，不用浆制也非常适口。

3．倒笃菜为咸菜类食物，不宜天天食用。

4．茭白含较多的草酸，最好焯水后再食用。

我在杭州生活12年了，在这边吃的面中，片儿川是代表。我们小区里有一个面摊，那大伯煮的片儿川非常美味，切得很薄的肉片、干香的倒笃菜、应季的笋干或茭白，用猪油来炒，再加一点酱油增色，一点味精增鲜，真是人间美味。可惜的是，现在摊主转行了。

材料

面条100克，茭白1根，肉片10片，倒笃菜（咸菜）1小把（约40克），猪油、老抽、鸡精、生菜、蒜泥、细盐、香油、米醋适量

制作

1．汤锅烧开一锅水，下入面条，煮至5～6成熟。

2．炒锅烧热，加入猪油，放入肉片翻炒，然后再加倒笃菜翻炒。

3．加入茭白翻炒半分钟，加入老抽（约10毫升）翻炒均匀。

4．冲入2杯热开水（400毫升），下入面条，煮至5～6成熟。

5．拌匀，撒点鸡精，即可出锅。

6．生菜入面条汤锅中焯水，变软后捞出沥干水分。

7．将生菜装入盘中，撒上蒜泥和细盐，淋上香油、生抽、米醋，拌匀即可当配菜。