早上也该吃海鲜——扇贝雪菜面

健康小语

扇贝含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力，增强体质，但脾胃虚寒者不宜多吃。

配餐：

小菜：凉拌木耳菜

打包水果：猕猴桃

厨房心得

1．鸡蛋面比一般面要硬，所以要稍微多煮1分钟。

2．可以用倒笃菜代替雪莱，味道同样鲜美，也可以增加其他各类的海鲜，比如虾、青口贝、蛤蜊等。

3．我每次都是将扇贝肉清洗干净，互不相连地平铺在保鲜袋里，平放进冷冻仓，这样方便后期单个独立地取出使用。扇贝在冷冻保存的时候不要连贝壳一起冷冻带壳的话解冻起来比较慢。

我是最喜欢用扇贝做早餐的人了，不论是做面条，还是做面疙瘩、稀饭、煎饼等食物，都喜欢放扇贝，因为它容易冷冻保存，早晨解冻不需要花太多时间，烧起来时间短，味道也好，营养价值还很高，真是不二的选择！

材料

鸡蛋面100克，雪菜50克，扇贝2个，蒜几瓣，木耳菜3棵，米醋、香油、盐、葱花、鸡汤适量

制作

1．炒锅倒油烧热，放入蒜泥和雪菜翻炒半分钟，冲入2杯热水或者热鸡汤（约400毫升）。

2．直接下入鸡蛋面条，用筷子挑动防粘连，滚开后下入扇贝，改小火煮1分钟，撒点葱花即可出锅。

3．另一灶头同时开火，烧开一锅水，下入清洗干净的木耳菜，焯熟后捞出装入碗中，淋上米醋、香油，撒上蒜泥和细盐拌匀。

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