3 鱼香肉丝盖饭

食材

里脊肉200g

莴笋100g

木耳 100g

配料

泡椒2大勺（切碎）

郫县豆瓣酱 1大勺

姜末1大勺

蒜末1大勺

葱花1大勺

A组

盐1茶匙

蛋清1个

水 4大勺

淀粉2大勺

B组

生抽 1大勺

糖2.5勺

醋 3勺

水 1大勺

淀粉 1勺

1将主要食材都切成细丝，葱姜蒜切末，备用；猪肉丝加A组顺时针方向搅匀；B组提前调好备用。

2锅里多加一些油，在油六成热的时候，把里脊丝加进去，炒变色，盛出备用。

提示 多油且低油温，可以让肉丝很嫩。

3锅里留一些底油，先加泡椒和郫县豆瓣酱，炒出红油再下蒜末和姜末，爆香后放莴笋丝、木耳丝、肉丝，快速翻炒一分钟。

4加入葱花和B组（B组不要一股脑全部倒进去，由菜量来定），能全部裹上汁就行，大火快速翻炒均匀，马上出锅。