蛋皮菠菜

家常快手

特色

菠菜富含多种营养素，有“营养模范生”之称。这道蛋皮菠菜的做法很简单，属于非常家常和快手的凉拌小菜，清爽的味道很不错哦。

烹饪时间 15min

难易程度 简单

1．摊鸡蛋皮最好用不粘平底锅，这样做出来的鸡蛋皮厚薄会比较均匀。

2．不喜欢芥末油的话，也可以根据自己的喜好替换成辣椒油。

3．最好是选择嫩嫩的小菠菜，这样凉拌才会更好吃哦。

做法

1．菠菜去掉根部，将叶子都掰下来，清洗干净。

2．锅内备凉水，将水烧开后放入洗净的菠菜，烫至菠菜变色变软。

3．菠菜捞出后，在凉开水中过凉，捞出控干水分。

4．晾凉的菠菜切成两段。鸡蛋磕入碗中打散备用。

5．平底锅内加入油，小火加热至六成热后，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。

6．将煎好的鸡蛋皮晾凉后，切成约0.5厘米粗的丝。

7．将鸡蛋丝与菠菜放入容器中，加入盐、芝麻油、芥末油拌匀后盛盘。

8．最后在表面撒上熟黑芝麻，吃的时候拌匀即可。

营养贴士

菠菜除了含有丰富的营养物质外，还含有大量植物粗纤维，能够帮助消化，促进肠道蠕动，增强机体抵抗力。