清炖牛尾汤

炖鲜　咸可口

原料　牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤、植物油各适量。

准备工作

1　胡萝卜、青笋分别去根、去皮，洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫至透，捞出，用冷水过凉，沥去水分。

2　牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，由骨节处切断成小块，放入清水锅中，加入葱段、姜片烧沸。

3　再转中火煮约5分钟，捞出，用清水漂洗干净，沥去水分。

制作步骤

1　锅中加入少许鸡汤烧沸，先放入牛尾段煮几分钟，捞入大碗中。

2　再加入料酒、精盐、少许葱段和姜片，添满鸡汤，盖上碗盖。

3　上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾，放入汤碗中。

4　汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱、姜，再放入胡萝卜块、青笋块烧沸。

5　然后加入味精煮约10分钟，出锅倒入盛有牛尾的汤碗中即成。