28　葱油芥蓝

20分钟

选1．

鲜芥蓝400克，青椒丝、红椒丝各少许，葱丝5克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、鲜露各1小匙，胡椒粉少许，植物油3大匙。

【备】2．

酱油、白糖、鸡精、鲜露、胡椒粉调匀，制成“白灼汁”；芥蓝洗净，切条，入水焯透，捞出装盘，撒上葱丝、青椒丝、红椒丝。

做3．

锅中加油烧热，淋在芥蓝上，再将调好的“白灼汁”烧沸，浇在盘中即可。

选购储存

芥蓝的选购，挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。