40　剁椒蒸大白菜

20分钟

选1．

大白菜心500克，剁椒75克，葱末、姜末、蒜末各5克，蒸鱼豉油、胡椒粉各1小匙，植物油适量。

【备】2．

将大白菜心洗净，切成6瓣，下入沸水锅中烫至五分熟，捞出沥水，码放在盘内。

做3．

锅中加油烧热，下入剁椒、精盐、味精、蒜末和蒸鱼豉油，用小火煸炒，出锅浇在白菜心上，将白菜心放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出，撒上葱末即成。