04　白肉蘸蒜泥

30分钟

选1．

猪肉500克，红干椒50克，口蘑酱油1大匙，花椒10粒，蒜泥50克，姜丝2小匙，葱花1大匙。

备2．

把猪肉洗净，切块；红干椒切段，放少许油在锅内炒香；炒过的红干椒节，切碎呈末状，将菜油烧热，浇入辣椒末内烫成油辣椒。

【做】3．

猪肉过水，放入葱、姜、花椒，煮至猪肉变色，捞出，将其切成薄片，盛入碟内，在肉面上依次放口蘑酱油、油辣椒、蒜泥上桌。