凉瓜排骨山菌汤

烹调时间 45分钟

[材料]净老人头菌150克，凉瓜1根，精排150克。葱花、姜片各少许，精盐1小匙，八角2粒，味精1/2小匙，料酒2小匙，高汤、植物油各适量。

制作方法

① 将老人头菌用温水浸泡，择洗干净，捞出沥水，平刀片成薄片，放入沸水锅内烫1分钟，捞出沥水；凉瓜去瓤切段。

② 将排骨剁成3厘米长段，放入沸水锅内烫透，捞出沥净水。

③ 锅内放入植物油烧热，放入葱、姜爆香，烹入料酒，加八角、排骨、老人头菌翻炒，倒入高汤，小火炖至九成熟，放入凉瓜、精盐、味精，炖至入味即可。