玉米猪蹄煲

烹调时间 1小时

[材料]猪蹄1只（约400克），鲜玉米1根，枸杞子15粒。葱结、姜片各10克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙，料酒1大匙，香油1小匙，植物油3大匙。

制作方法

① 将猪蹄上的残毛、污物刮洗干净，先顺长剖为两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，加10克料酒，沸后煮约5分钟捞出，用清水漂净污沫；玉米切成5厘米长的段；枸杞子用温水泡软。

② 炒锅置火上，放25克植物油烧热，下葱结、姜片炸香，放猪蹄块煸炒一会儿，加剩余5克料酒和适量清水，大火烧开后加盖，用小火炖至猪蹄熟，然后倒入沙锅内。

③ 加精盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放枸杞子（起点缀作用，勿多），将沙锅置小火，继续炖至猪蹄熟烂时，离火，淋香油，加盖上桌即可。