辣味羊肉煲

烹调时间 1小时

[材料]熟羊肋肉500克。干红辣椒25克，葱花少许，酱油2大匙，白醋1小匙，花椒粉、精盐、味精各1/3小匙，香油1/2大匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作方法

① 将羊肋肉切成长方片；干红辣椒用清水泡软，切段备用。

② 坐锅点火，加油烧至七成热，放入羊肉片炸透，捞出沥干油分。

③ 锅中留少许底油，先用葱花、红辣椒炝锅，再放入羊肉片煸炒片刻，然后烹入白醋，加入酱油、精盐，添汤烧开，再放入花椒粉，烧至汤汁稠浓，最后加入味精，淋入香油，出锅装盘即可。