序3

毋庸置疑，中国饭店业制服已形成了国际化的发展步伐。

放眼全球，欧美发达国家以及日本的饭店制服已形成规范化着装，产业的发展也更为成熟，如德国、美国等都已形成了独具风格的制服特点。而日本则是在制服技术方面，其研究水平一直处于世界领先地位。整合先进国家的成功经验与风格特点，总结出行业规范性、极具功能满足性、系统审美性，是中国饭店制服行业发展的重要环节。

鉴于中国饭店行业三十多年的发展，制服设计及着装已有了深入的研究和设计。为此，这次由国内服装学院教授、国家级星评员、饭店管理专家、制服专家等参与编写的《中国饭店制服蓝皮书》一书，在充分研究和调查的基础上，以国际化为导向，针对制服行业的设计创新研究及系统规范化方面，参照国际领先水平及国家服装行业标准编写而成。

在走访全国300多家饭店及网络调研后，全面了解了中国饭店制服的现状，这次编著的《中国饭店制服蓝皮书》对行业向国际化、专业化发展及运用的程序和方法进行了系统的论述，同时梳理了中国服装行业的具体号型、洗涤、面料功能性要求等方面的标准规范，再结合饭店行业的特点进行系统的阐述，使其成为一本具有准确的专业引导性与极强的实际指导意义，且能为行业更好的发展指引方向的工具书。

饭店制服是饭店文化素养、审美水平、服饰品位的信息传递载体，作为饭店视觉营销中举足轻重的部分，成功的饭店制服设计对饭店整体环境的档次提升很大，以经营理念、经营宗旨、经营战略为目标，突出饭店文化和特色，同时也可以提升员工的精神面貌和归属感，使员工能够更加地爱岗敬业。

希望此书的出版能足够引起同行的关注，在各自的实践运作中探索前行，发现不足之处，弥补缺陷之点，完善本业之基，丰厚创新之术，为本行业的发展和饭店制服品质提升做出更大的贡献。

中国旅游饭店业协会常务理事

东亚制服集团总设计师

2015年1月