分量　4人份　准备　10min　制作　15min

荠菜100g · 米饭200g · 胡萝卜50g · 紫洋葱50g · 三文鱼100g · 生抽15ml · 米酒15ml · 白糖5g · 盐3g · 油30ml

做法

1/三文鱼洗净沥干，撒少许盐腌制片刻。荠菜洗净，焯软，切成碎末。胡萝卜切成0.5cm见方的小丁，焯熟。紫洋葱切碎，用冷水浸泡10min，捞出沥干。

2/锅中放入油，中火烧至温热，放入紫洋葱碎炒出香味，放入米饭和胡萝卜丁迅速翻炒，直至米饭散开。加入荠菜末，翻炒均匀后盛入盘中备用。

3/炒过饭的锅不需加油，继续用中火加热，放入三文鱼，煎至两面微焦、中间柔软后，取出放在饭边。

4/锅中加入生抽、米酒、白糖煮至融合，淋在三文鱼上即可。