第二章　雨水（公历2月18、19或20日）

猕猴桃银耳汤圆羹

元宵节又称为“上元节”。在这一天，按照传统习俗是要张灯结彩、猜灯谜、吃汤圆的。说起元宵节的汤圆，广东这边多以白糖、芝麻、花生、红豆沙等为馅，用糯米粉包成球形，风味各异，主要有“团圆美满”之意。

在这里推荐一款应节应季的猕猴桃银耳汤圆羹给大家。广东早春的天气仍然干冷，猕猴桃和银耳既有清热润燥、养阴生津的功效，还可以开胃消滞、改善肠道的排便功能，与汤圆搭配，正好互补，不至于过于滋腻和阻碍脾胃运化。

主料

猕猴桃2个

干品银耳30克

汤圆400克

猕猴桃

干品银耳

制作

1.将猕猴桃削皮后切片；干品银耳用温水浸泡30分钟，去蒂，撕成小朵。

2.锅里加入清水2000毫升（约8碗水），用武火煮沸后先下汤圆，煮至汤圆浮起来后再改用文火煮。

3.加入银耳，水每开一次就加入适量的冷水，如此煮开3次。

4.放入猕猴桃片和适量冰糖，煮沸后即可。

分量

4~5人份

功效

润燥生津

益胃和中