荠菜炒里脊丝

时间　15分钟

原料　猪里脊200克，荠菜、熟冬笋各50克。

调料　精盐、味精各少许，料酒、水淀粉各1大匙，高汤3大匙，植物油500克（约耗60克）。

做法

1. 荠菜洗涤整理干净，下入沸水锅里焯烫一下，捞出沥水，切成小条；熟冬笋切成细丝。
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加入水淀粉，抓匀上浆，下入热油锅中滑至变色，捞出沥油。
3. 锅中留底油烧热，下入冬笋、荠菜煸透，加精盐、味精、料酒、高汤烧沸，下入水淀粉推匀，将里脊丝回锅炒匀，淋入香油翻匀，出锅装盘即可。